Для теста: 2 пиалы муки, 2 столовые ложки сливочного

                           масла, 0,5 пиалы воды, 1,5 чайной ложки соли.  

                               Для фарша: 450 г легких, 170 г печени, 2 луковицы,

                           1 щепотка черного молотого перца, соль - по вкусу.

                               Для соуса: 1 чайная ложка муки, 50 г бульона.     

                    Муку насыпают горкой, в углубление кладут масло, добавляют горячий солевой раствор

               и замешивают некрутое пресное тесто,  

               которое раскатывают в колбаску и нарезают на кусочки весом по 100 г, раскатывают сочни, на которые

               укладывают  приготовленный фарш. Тесто заворачивают в виде треугольника, и выпекают в тандыре. 
  
                    Для приготовления фарша легкое, печень и сердце отваривают по отдельности, пропускают через

               мясорубку, добавляют пассерованный лук,соль, перец и белый жидкий соус, приготовленный

               из бульона и муки. 

                    Самсу из субпродуктов подают в горячем виде.